البوتين (Poutine)
البوتين هو طبق
كندي شهير، يُعتبر أيقونة المطبخ الكندي وخاصة في مقاطعة كيبيك. يتميز هذا الطبق بمكوناته البسيطة التي تجمع بين الوجبات السريعة واللمسات
الكندية التقليدية. يكتسب البوتين شهرة واسعة ليس فقط في كندا ولكن أيضًا في بعض
أجزاء العالم بفضل طعمه المميز وسهولة تحضيره.
مكونات البوتين
يتكون البوتين
من ثلاث مكونات رئيسية:
1. البطاطا
المقلية:
o
البطاطا المقلية المقرمشة تعد
أساس البوتين، وهي تُقلى إلى درجة من الذهبية المقرمشة ولكنها تبقى طرية
من الداخل.
2. صلصة اللحم:
o
يتم سكب صلصة اللحم الغنية فوق
البطاطا المقلية، وعادة ما تكون صلصة بنية ثقيلة مصنوعة من مرق اللحم،
مما يمنحها نكهة مميزة.
3. الجبن الأبيض:
o
يتم إضافة قطع الجبن الأبيض الطري
الذي يسمى "كود سركا" (cheese curds) أو جبن الخثارة. يشتهر هذا الجبن بكونه طازجًا وله قوام خاص، حيث يصدر صوت
"التكتكة" عند تناوله.
تاريخ البوتين
- البوتين يعود
أصله إلى مقاطعة كيبيك الكندية في السبعينيات. يقال إن الطبق ابتُكر في 1950s عندما طلب زبون من أحد محلات الوجبات السريعة في
كيبيك إضافة الجبن الطري إلى البطاطا المقلية وصب عليها الصلصة.
- في
البداية كان يتم تناول البوتين في المطاعم الشعبية كوجبة خفيفة، لكنه
سرعان ما أصبح طبقًا رئيسيًا في المطبخ الكندي وخصوصًا في المنطقة
الناطقة بالفرنسية.
- مع مرور
الوقت، أصبح البوتين من أبرز الأطباق الشعبية في كندا، ويقدم في المطاعم
المحلية، والحانات، وأكشاك الطعام.
كيفية تقديم البوتين
- يقدم
البوتين عادة في صحن صغير أو عميق. يتم ترتيب البطاطا المقلية أولًا ثم يتم إضافة
صلصة اللحم الحارة فوقها.
- يتم وضع
قطع الجبن في الأعلى ليذوب بفعل حرارة البطاطا والصلصة، مما يخلق مزيجًا
لذيذًا من القوامات المختلفة.
- يمكن أن
يختلف نوع الصلصة حسب المطعم أو الإقليم. البعض يفضل استخدام صلصة خفيفة
أو مكونة من مرق الدجاج، بينما يفضل آخرون إضافة البهارات أو التوابل
للحصول على نكهة مختلفة.
تنويعات البوتين
في السنوات
الأخيرة، أصبح البوتين يَحظى بتعديلات مبتكرة في بعض الأماكن. على سبيل المثال:
1. بوتين الدجاج
المشوي: يتم إضافة قطع من الدجاج المشوي
أو الدجاج المقلي فوق البوتين.
2. بوتين
المأكولات البحرية: يتم استبدال
اللحم بقطع من الروبيان أو السمك.
3. بوتين
النباتي: يتم استبدال صلصة اللحم بصلصة
نباتية، ما يجعل الطبق مناسبًا للنباتيين.
4. بوتين
الموزاريلا: قد يتم استخدام جبن الموزاريلا
بدلاً من الجبن الطري.
البوتين في الثقافة الكندية
- البوتين ليس
مجرد طبق غذائي، بل أصبح جزءًا من الثقافة الكندية. يُعتبر البوتين وجبة غير رسمية تُقدم في
العديد من المناسبات الرياضية، الاحتفالات الوطنية، والرحلات
العائلية.
- يتم
تناوله بشكل واسع في مطاعم الوجبات السريعة، المقاهي المحلية،
وحتى المطاعم الراقية التي تقدم نسخًا مبتكرة من البوتين.
- في كندا، يوم
البوتين الوطني يتم الاحتفال به في الأيام الأولى من شهر أبريل،
حيث يتوجه الكنديون إلى مطاعمهم المفضلة للاستمتاع بالطبق.
الخلاصة
البوتين هو طبق
كندي تقليدي يتكون من البطاطا المقلية، صلصة اللحم، والجبن الطري. يُعد من أشهر الأطباق في مقاطعة كيبيك، وقد انتشر إلى بقية كندا وأصبح جزءًا
من الثقافة الغذائية في البلاد. من خلال تنويعاته الكثيرة، يعد البوتين وجبة
لذيذة وسهلة يُمكن تناولها في أي وقت من اليوم، ويتميز ب طعمه الغني
والمريح.