أشهر وألذ الأكلات التقليدية في البوسنة والهرسك
تعكس أشهر وألذ الأكلات
التقليدية في البوسنة والهرسك، مزيجاً من التأثيرات العثمانية والبلقانية:
1. تشيفابي (Ćevapi)
أشهر طبق على الإطلاق في
البوسنة.
كباب صغير مصنوع من اللحم
المفروم (غالباً لحم بقري أو خليط مع لحم الضأن)، يُشوى ويُقدم داخل خبز مسطح
(somun) مع البصل النيء واللبنة
أو صلصة الكاجماك.
2. بورك (Burek)
فطيرة شهيرة مصنوعة من عجينة
رقيقة ومحشوة غالباً بـ:
- اللحم
المفروم (الأصلية)
- أو الجبن
(سيرنيكا)
- أو
السبانخ (زيلنيكا)
تُلف وتُخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. تؤكل غالباً على الفطور أو كوجبة خفيفة.
3. بيغوفا تشوربا (Begova Čorba)
شوربة دجاج شهيرة، تُعرف
بـ"شوربة الباي"، تُعدّ بالدجاج، الخضروات، الأرز، والكريمة، وتتميز
بقوامها الكثيف وطعمها الغني.
4. سارما (Sarma)
ورق ملفوف (عادة ملفوف أو كرنب)
محشو بالأرز واللحم المفروم، يُطهى ببطء مع صلصة الطماطم. من الأطباق الشتوية
المفضلة.
5. دولما (Dolma)
خضروات (مثل الفلفل أو
الباذنجان أو الكوسا) محشوة باللحم والأرز، وتُطهى غالباً في مرق خفيف أو صلصة
الطماطم.
6. سيتو (Sito ili Peka)
لحم (غالباً لحم الغنم أو العجل)
يُطهى ببطء في الفرن تحت غطاء معدني، مع البطاطا والخضار. طعمه مدخن ومميز.
7. بيلاف (Pilav)
أرز مطهو مع اللحم أو الدجاج
والخضار، يُشبه الكبسة البسيطة.
8. توفاهيا (Tufahija)
تحلية شهيرة مصنوعة من تفاحة
مسلوقة ومحشوة بالجوز وتُقدم مع شراب السكر والكريمة. تراث عثماني لذيذ.
9. هُرشا (Hurmašica)
حلوى تُشبه البسبوسة، مصنوعة من
السميد وتُغمس في شراب سكري (شيرة)، وتُقدم باردة غالبًا بعد الوجبات.
10. القهوة البوسنية (Bosanska Kafa)
قهوة تُقدم بأسلوب شبيه بالقهوة
التركية، في دلة نحاسية صغيرة، مع سكر منفصل وقطعة حلوى غالبًا.